Анализ оборота общественного питания
Таким образом, очевидна тенденция возрастания оборота общественного питания за анализируемые три года из квартала в квартал. Наибольший объем оборота общественного питания, как правило, достигается предприятием в четвертом квартале.
Значительное влияние на изменение рентабельности от реализации продукции собственного производства и покупных товаров оказывает удельный вес собственной продукции. Так с ростом удельного веса собственной продукции в товарообороте общественного питания уровень доходов от реализации растет, а уровень расходов общественного питания также растет, и этот фактор оказывает разнонаправленное влияние на доходы и расходы.
Удельный вес продукции собственного производства во всем товарообороте возрос с 85,4 до 85,8 или на 0,4%.
Проведем анализ состава оборота общественного питания кафе «МаТЭ» ООО ПКФ «ЗАВАМ» в таблице 2.9.
Таблица 2.9
Состав оборота общественного питания кафе «МаТЭ» ООО ПКФ «ЗАВАМ» за 2009-2010 гг.
|
Показатели |
2009г. |
2010 |
Отклонение (+,-) | ||||
|
План |
Выполнение |
% выпол-нения |
В % к 2009 |
от плана |
от 2009г. | ||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
Оборот общестенного питан. |
16203 |
19950 |
20011 |
100,3 |
123,5 |
61 |
3808 |
|
в том числе: | |||||||
|
- оборот по продукции собственного производства |
13837 |
17077 |
17169 |
100,5 |
124,1 |
92 |
3332 |
|
-оборот по обеденной продукции |
12233 |
12961 |
13014 |
100,4 |
106,4 |
53 |
781 |
|
-оборот по прочей прод. собств.произв. |
1604 |
4116 |
4155 |
100,9 |
259,0 |
39 |
2551 |
|
-оборот по покупным товарам |
2366 |
2873 |
2842 |
98,9 |
120,1 |
-31 |
476 |
|
Удельный вес оборота: | |||||||
|
-по продукции собств.производства |
85,4 |
85,6 |
85,8 |
- |
- |
-0,2 |
+0,4 |
|
-по обеденной продукции |
75,5 |
75,9 |
75,8 |
- |
- |
-0,1 |
+0,3 |
|
-по покупным товарам |
14,6 |
14,4 |
14,2 |
- |
- |
+0,2 |
-0,4 |
Похожие статьи ...
Национальная экономика Беларуси. Характеристика отрасли Электроэнергетика
Национальная
экономика - это хозяйственная система страны, обладающая признаками
суверенности, целостности, социальности и национальной ориентации. С точки
зрения экономической теории главной стратегической целью функционирования
национальной экономики выступае ...
Основы экономики предприятия
Наблюдая этапы развития экономики нашей страны, можно сделать
вывод, что проблем в этой области у нас, очень много. Переход от плановой
экономики к рыночной прошел очень длительный и трудный путь. Масштабный кризис,
который вверг страну в политический, экономиче ...
Разделы
Экономические реформы
В России постоянно осуществляются экономические реформы, хотя не всегда последовательно и обоснованно Подробно ...