Производственный план :: Открытие придорожного кафе :: Экономические категории

Производственный план

Кафе будет работать без выходных, с 9 утра до 10 вечера.

Число мест в кафе - 15, в день в среднем планируется обслужить 30-50 посетителей. Средний размер чека (стоимость обслуживание одного клиента) - 15-20 грн. Среднедневная выручка составит 800-950 грн, среднемесячная выручка составляет до 28 тыс.грн.

Торговая наценка в кафе составит 150% (по отношению к стоимости продуктов), что обеспечит оплату заработной платы, оплату затрат на содержание кафе, рекламу, налогов и получение прибыли.

Прямые затраты (на продукты и товары для кафе) составят 10-12тыс.грн в месяц. В кафе будет работать 1 повар и 2 официанта, которые будут работать посменно, по скользящему графику, и совмещать функции помощника повара и мойщика посуды. Оплата труда работников будет за отработанное время, также будет выплачиваться премия в сумме процента от выручки. Подвоз продуктов в кафе из города будет два раза в неделю, большинство продуктов для кафе будут закупаться у местных жителей.

Общие затраты на содержание кафе составят :

Покупка твердого топлива для обогрева помещений (уголь,дрова) один или два раза в год, ориентировочно 2 тыс.грн,

Оплата электроэнергии - до 500 грн в месяц,

Покупка газовых баллонов для кухни - 3-4 шт в месяц - до 500 рн,

Транспортные затраты, в т.ч. подвоз продуктов - до 1000 грн в месяц,

Связь, реклама, и прочие затраты - до 500 грн,

Оплата труда 3 работников с платежами в ПФ и ФСС - до 4500 грн в месяц, Единый налог - 500 грн (из них 300 грн - доплата за наемных работников).

Цены на товары и услуги кафе.

Таблица